El templado es un proceso necesario al momento de aplicar el chocolate, cuándo se tienen las coberturas de chocolate. Su proceso consiste en llevar el chocolate a temperaturas de 45°C, 28°C y 30°C. La temperatura final del chocolate es de 30°C, la misma que igual va depender del tipo de chocolate. Gracias a una buena técnica de templado, el chocolate tendrá un color uniforme, el snap al partirlo, brillo uniforme.
Deja tu comentario
Debe iniciar sesión para escribir un comentario.